Реферат по истории на тему Болезни хлеба

Реферат

15 страниц

6 источников

Etxt (стандартные настройки)

60% оригинальности Процент указан на момент сдачи работы

Добавлена 26.06.2024 Опубликовано: studservis

1100 ₽

2200 ₽

Скачать превью

Фрагмент для ознакомления 1

ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………….... 3
§1. Хлеб и хлебобулочные изделия ………………………………………. 4
§2. История хлеба и его значение ………………………………………… 6
§3. Болезни хлеба и их влияние на здоровье человека …………………. 7
ЗАКЛЮЧЕНИЕ……………………………………………………………….. 14
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ …………………………. 15

Фрагмент для ознакомления 2

Специальные виды хлеба бывают лечебными и диетическими. Хлеб для диабетиков (больных сахарной болезнью) с низким содержанием уг-лерода: протеин-пшеничный, протеин-отрубной (основное сырье - молотая сырая клейковина и пшеничная мука). Продукты без добавления соли ре-комендуются людям с заболеваниями почек и сердечно-сосудистыми забо-леваниями. Это хлеб без соли (ахлорид), выпеченный на сыворотке из пшеничной муки без соли. Продукты с низким содержанием кислоты ре-комендуются при гастритах и язвах желудка с высоким содержанием кис-лоты. Сырьем является пшеничная мука 1 сорта. Класс, иногда сахар. К таким продуктам относятся булочки и крекеры с низким содержанием кис-лоты. Добавки с фосфатидами и морской капустой предназначены для лю-дей с сердечно-сосудистыми заболеваниями и пожилых людей. Эти про-дукты, обогащенные йодом, рекомендуются для профилактического пита-ния людям, проживающим в районах с дефицитом йода и заболеваниями щитовидной железы. Это пшеничный и ржаной хлеб с морской капустой, йодированный хлеб. Основным сырьем для их производства является пшеничная мука сортов 1 и 2, ржаные обои и миски, хлористый калий или порошок из морских водорослей [3].
Национальная выпечка производится по особой технологии в Сред-ней Азии и Закавказье. Ассортимент: лаваш, чуйки, лепешки и т.д.
Требования к качеству хлеба. Форма изделий должна быть правиль-ной, соответствовать их названию, нечеткой, без боковых вздутий, поверх-ность должна быть гладкой, без трещин, цвет варьируется от светло-желтого, золотистого до коричневого. Состояние мякиша изделий харак-теризуется выпечкой, замешиванием, пористостью, эластичностью и свеже-стью. Хлебобулочные изделия имеют сухую, не липкую, не влажную на ощупь крошку, без комочков и следов несмешивания, эластичную, не не-свежую и не липкую.

Фрагмент для ознакомления 3

1. Абрамов Ф.А. О хлебе насущном и хлебе духовном / Ф.А. Аб-рамов. – М.: Молодая гвардия, 1988. – 207 с.
2. Карамзин В.Д. Наш хлеб / В.Д. Карамзин. – М.: Правда, 1986. – 448 с.
3. Кочетков А.А., Нечаев А.П., Траунберг С.Е. Пищевая химия / А.А.Кочетков. – СПб: ГИОРД, 2001. – 640 с.
4. Рыленков Н. Песня о Земле и Хлебе / Н. Рыленков. – М.: Моло-дая гвардия, 1986. – 368 с.
5. Чулакин М.В. Вечный хлеб / М.В. Чулакин. – Л.: Советский пи-сатель, 1984. – 560 с.
6. Шатаева Т.О., Пархимович М.Н. Болезни хлеба и их влияние на организм человека / Т.О. Шатаева // Юный ученый. – 2017. – № 2. – С.158-160.

Узнать стоимость работы

Дипломная работа

от 6000 рублей/ 3-21 дня/ от 6000 рублей/ 3-21 дня

Узнать стоимость
Курсовая работа

1600/ от 1600 рублей / 1-7 дней

Узнать стоимость
Реферат

600/ от 600 рублей/ 1-7 дней

Узнать стоимость
Контрольная работа

250/ от 250 рублей/ 1-7 дней

Узнать стоимость
Решение задач

250/ от 250 рублей/ 1-7 дней

Узнать стоимость
Бизнес план

2400/ от 2400 руб.

Узнать стоимость
Аспирантский реферат

5000/ от 5000 рублей/ 2-10 дней

Узнать стоимость
Эссе

600/ от 600 рублей/ 1-7 дней

Узнать стоимость